Pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej UBE – purpurowy pochrzyn (jams) – błyskawicznie zdobywa globalny rynek spożywczy. Dzięki intensywnej barwie i unikalnemu profilowi smakowemu surowiec staje się wiralowym hitem, powtarzając rynkową ścieżkę sukcesu zielonej herbaty matcha.
Siła napędowa: Pokolenie Z i milenialsi
Globalny sukces UBE jest bezpośrednio powiązany z konsumpcją treści w mediach społecznościowych przez młodsze grupy odbiorców. Badanie rynkowe GlobalData z pierwszego kwartału 2026 roku wykazuje, że ponad 60% przedstawicieli pokolenia Z oraz milenialsów wykorzystuje platformy społecznościowe do wyszukiwania nowych smaków. Z kolei ponad połowa respondentów chętnie dzieli się swoimi kulinarnymi odkryciami w sieci. Wizualny aspekt potraw odgrywa kluczową rolę w procesie decyzyjnym konsumentów, a jaskrawofioletowy odcień UBE idealnie wpisuje się w trendy platform takich jak TikTok czy Instagram.
Koncerny kawiarniane, w tym Starbucks i Costa Coffee, wdrożyły UBE do swoich okresowych ofert produktowych. Przykładowo, Starbucks wprowadził linie napojów Ube Vanilla Velvet Latte oraz Ube Vanilla Velvet Matcha, opierając promocję na dynamicznych materiałach wideo. Z kolei Costa Coffee włączyła surowiec do tradycyjnych formatów, oferując Sweet Ube Hot Chocolate oraz Sweet Ube Frappe. Działanie to obniża barierę strachu przed nieznanym smakiem, łącząc nowość z dobrze znaną formą podania.
Ciekawość konsumentów oraz walory prozdrowotne
Zainteresowanie nowymi składnikami napędzane jest czystą ciekawością – w badaniach GlobalData aż 64% pokolenia Z i 65% milenialsów wskazało ją jako główną motywację do testowania alternatywnych smaków. UBE charakteryzuje się subtelnym, słodko-orzechowym smakiem z nutą wanilii, stanowiąc dla zachodnich konsumentów atrakcyjną nowość egzotyczną.
Dodatkowym atutem surowca jest jego pozycjonowanie w segmencie wellness oraz zdrowej żywności (better-for-you). Purpurowy bulwiasty korzeń zawiera bogaty zestaw witamin, minerałów oraz antyoksydantów (antocyjanów). Badania wiążą jego spożywanie ze wsparciem regulacji ciśnienia krwi oraz poziomu cukru. W kontekście deklaracji 68% pokolenia Z i 70% milenialsów, którzy kierują się zdrowiem podczas zakupów, naturalne i roślinne pochodzenie UBE stanowi mocną kartę przetargową dla technologów żywności.
Nowe perspektywy przemysłowe: Koncentraty, syropy, RTD
Trend z segmentu kawiarnianego zaczyna dynamicznie przenikać do masowego handlu detalicznego. Brytyjska marka funkcjonalna Revibed wprowadziła sproszkowane UBE do oferty sieci Holland & Barrett, pozycjonując produkt jako uniwersalny dodatek do domowych koktajli, latte oraz wypieków.
Dla sektora przetwórczego i rozlewniczego zjawisko to otwiera zupełnie nowe możliwości biznesowe w zakresie produkcji:
- Proszków i ekstraktów do stabilizacji barwy i smaku w cukiernictwie,
- Syropów i koncentratów dedykowanych sektorowi HoReCa,
- Gotowych napojów typu RTD (Ready-to-Drink) na bazie mleka roślinnego,
- Baz fermentowanych, takich jak innowacyjne jogurty i desery owocowo-warzywne.
Wyzwaniem dla producentów pozostaje zapewnienie stabilnego łańcucha dostaw oraz autentyczności surowca. Jak podkreśla Jessica Butler, analityk ds. konsumenckich w GlobalData, kluczem do przekształcenia wiralowego trendu w stały element koszyka zakupowego będzie zaoferowanie UBE w przystępnych, codziennych formatach, przy jednoczesnym zachowaniu transparentności co do jego pochodzenia.
