Konsorcjum wiodących organizacji pozarządowych wezwało prezydencję COP31 do podjęcia natychmiastowych działań na rzecz zmniejszenia strat żywności o połowę do 2030 roku. Wspólny apel ogłoszono podczas London Climate Action Week, wskazując redukcję odpadów spożywczych jako kluczowe rozwiązanie kryzysu klimatycznego. Sektor przetwórczy i owocowo-warzywny stoi przed wyzwaniem wdrożenia tych założeń w codziennej praktyce produkcyjnej.
Trzy filary przeciwdziałania stratom żywności
Międzynarodowa koalicja – składająca się m.in. z WRAP, ReFED, World Resources Institute (WRI) oraz WWF – sformułowała trzy kluczowe postulaty skierowane do globalnych liderów politycznych:
- Uznanie priorytetu: Formalne włączenie redukcji strat żywności do strategii klimatycznych związanych z bezpieczeństwem żywnościowym i polityką „Zero Waste”.
- Konkretne programy krajowe: Przełożenie globalnych deklaracji na realne i monitorowane mapy drogowe w poszczególnych państwach.
- Uruchomienie finansowania: Odblokowanie przepływów kapitałowych na lokalne inwestycje ograniczające emisję metanu i budujące odporność systemów żywnościowych.
Marnotrawstwo a emisje gazów cieplarnianych
Skala problemu marnowania żywności ma bezpośrednie przełożenie na kondycję środowiska i wyzwania stojące przed przemysłem fermentacyjnym oraz owocowo-warzywnym.
- Wpływ na klimat: Globalne straty żywności odpowiadają za 8% do 10% całkowitej emisji gazów cieplarnianych.
- Skala strat: Każdego roku ludzkość wyrzuca ponad miliard ton zdatnej do spożycia żywności.
- Czynniki pogodowe: Susze i ekstremalne fale upałów niszczą surowce rolnicze jeszcze przed etapem przetwórstwa.
Potencjał dla biznesu i przetwórstwa
Ograniczanie strat surowców przynosi wymierne korzyści ekonomiczne dla całego łańcucha dostaw – od rolników, przez zakłady przetwórcze, aż po dystrybutorów. Inicjatywy realizowane w ramach globalnej sieci Food Pacts (skupiającej 920 organizacji) pozwoliły dotychczas zapobiec zmarnowaniu 220 tysięcy ton żywności oraz zredukować emisje o 680 tysięcy ton.
Dla polskiego przemysłu owocowo-warzywnego i fermentacyjnego optymalizacja procesów technologicznych oraz zagospodarowanie produktów ubocznych stanowią szansę na budowę odpornego biznesu rolno-przemysłowego opartego na zasadach gospodarki o obiegu zamkniętym.
