SPIS TREŚCI
RYNEK
4 Podsumowanie 30-lecia działalności Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków (J. Pawlak)
17 Rynek zagęszczonego soku jabłkowego w Polsce (B. Nosecka)
20 Polski handel zagraniczny mrożonymi owocami i warzywami w 2022 r. (A. Bugała)
30 Rynek jabłek i gruszek w lutym i marcu 2023 r. (P. Kraciński)
32 Ceny skupu owoców i warzyw w I kwartale 2023 r. (T. Smoleński, Ł. Zaremba)
33 Kryzys nie oszczędza browarów. Co dalej z polskim piwem?
TECHNOLOGIE • PRODUKTY • JAKOŚĆ
7 Jakość i promocja podstawą rozwoju branży sokowniczej (B. Groele)
10 Nauka obala mit, że cukier z owoców i soków jest tak samo szkodliwy jak ten zawarty w słodyczach
24 Związki bioaktywne roślin krzyżowych – glukozynolany i izotiocyjaniany (E. Biller, M. Obiedziński)
34 Innowacje w sektorze bezalkoholowych napojów fermentowanych (N. Guzińska, E. Kordialik-Bogacka)
37 Hop creep – mechanizm zjawiska i czynniki wpływające na jego przebieg (O. Hrabia, A. Poreda)
40 Od historii do przyszłości sektora gorzelni rolniczych.
Cz. 2. Gorzelnie rolnicze po wejściu Polski do Unii Europejskiej (E. Golisz, A. Kupczyk, P. Łochowski. K. Tucki)
PRAWO
28 Kategoryzacja produktów owocowo-warzywnych, w tym produktów wegetariańskich i wegańskich, pod kątem stosowania dodatków do żywności (J. Gajda-Wyrębek)
42 Widziane z Wiejskiej (148) (T. Pokrywka)
SERWISY INFORMACYJNE
43 Kalejdoskop ze świata napojów (K. Bogacz)
44 Wieści konopne (K. Bogacz)